鮮奶生產線（消毒牛乳）的衛生方面的質量控制是為了保證公共衛生和消費者健康，生產消毒牛乳的乳品工廠必須首先保證其產品在衛生方面達到合格。當然這要涉及到乳牛的健康和飼養管理。奶牛場工作人員的健康，奶牛場的衛生情況、擠奶操作和擠奶設備、原乳的冷卻、貯乳和運輸情況、收奶站的衛生管理、乳品工作的加工廠藝過程的衛生管理以及成品消毒牛乳冷藏和運送，在食品商店零售過程中的衛生情況，直到消費者手中這一系列環節都與成品消毒牛乳的衛生質量有關，消毒牛乳的生產是一個農業、工業、商業幾個方面的綜合性事業，同時還要有衛生防疫機關的監督檢查，以法規來加以控制和管理。